炎夏已至比起往年更加高温难耐，食物保鲜困难稍一不慎很容易造成食物中毒。根据世界卫生组织估计，每年因食用被细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食品而罹病的人数超过6亿，死亡人数为42万人。每年因不安全食品对中低收入经济体造成的生产力损失就达到约950亿美元。
冷藏无法遏止细菌繁殖
潍坊可以治银屑病医院表示，李斯特菌属革兰氏阳性菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。它广泛分布于自然界中，可以污染各类型的食品，包括：肉类和肉制品，未经巴氏灭菌的乳制品，水果、蔬菜和芽菜等新鲜和冷冻农产品以及即食产品。
该细菌在1 ~ 45 ℃之间皆可生存，最适宜生长温度在30 ~ 37 ℃，只有在-40℃以下或70°C 以上的温度，才能将其杀死，由于可在4 ℃下生长，因此冷藏方法并无法遏止细菌繁殖，生鲜蔬果或即食性食品放进冰箱，都有可能感染李斯特菌。
感染该菌后一般不会迅速发病，快则3天，一般是在1至3周左右出现症状，不过也有2个月后才发病。绝大多数李斯特菌病病例与食品的摄入有关。
感染后的临床症状轻者为腹泻、腹痛、发热，重者可导致败血症、脑膜炎和脑脊膜炎，老年人和孕妇的易感病性高，应避免进食易受李斯特菌污染的高风险食品。
包括保质期较长(超过五天)的冷冻即食食品(例如烟熏鲑鱼、烟熏火腿、煮熟的冻食肉类等)、未经消毒奶类制成的起士及预制或预先包装的沙拉等。
由于李斯特菌不耐高温，温度达到70℃持续两分钟以上即可杀灭，为避免细菌污染，银屑病患者要食用烟熏鲑鱼前，可用微波炉高温烹调3~5分钟。
除了李斯特菌，沙门氏杆菌、肠炎弧菌、霍乱弧菌、诺罗病毒、仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌等也经常造成食物中毒事件，对食安造成严重威胁，不管是银屑病患者还是其他人群，都应尽量避免生食。
