柿子营养价值非常高，有膳食纤维、维生素A、B、C、P、钾、钙、胡萝卜素、糖、蛋白质、铁、碘、果胶等，所含的维生素比一般水果高1到2倍左右，所含维生素C是苹果的10倍以上，其中果胶是水溶性的膳食纤维，有助润肠通便，保持肠道正常菌群生长，特别是含丰富多元酚氧化酶成分，是一种高抗氧化特质，是人体维持健康养生之天然食物来源。

　　一、柿子加牛奶吃后身亡？

　　潍坊东方牛皮癣研究院表示，网络有流传一则老掉牙的谣言柿子加牛奶吃后身亡，究竟是怎么回事?柿子中单宁酸(属于多酚类)是植物组织中具有显著生理作用的一类含氮的碱性物质，多酚化合物与蛋白质或其他大分子结合成巨大的错合物。

　　因此单宁酸如果和蛋白质食物(如肉、蛋、乳制品及豆类、豆浆、豆腐)一起食用，会产生单宁酸蛋白，具有收敛性，会在牛皮癣患者胃里结块而造成不适，可导致肠蠕动减缓，使排泄物在肠道内滞留的时间延长，产生便秘，但这个沉淀物是变性后的蛋白质，并不是所谓的结石。

　　食用柿子记得去除外皮，减少鞣酸及单宁酸，更减少了对胃肠的刺激，若是慢性肾衰竭及洗肾的牛皮癣患者不宜多吃柿饼，因富含磷质及钾离子，易造成代谢负担。

　　二、柿子加优酪乳一起吃会中毒，甚至造成死亡？

　　柿子含单宁酸，如牛皮癣患者一次大量摄取，并与乳制品或海鲜等高蛋白质食物一起食用，会有凝块产生，可能引发肠胃不舒服，但适量摄取不会有太大问题，引发中毒甚至死亡在学理上是无法成立的。

　　柿子含有的果胶是水溶性的膳食纤维，而优酪乳则富含优质蛋白质、钙、维生素B，如与水果混搭食用，牛皮癣患者可同时摄食水果中丰富的维生素和纤维，也可吃到优酪乳中的优质乳蛋白和钙质，非常适合各年龄层食用，是兼具美味与健康的选择。

　　至于柿子加优酪乳一起吃会中毒甚至死亡的谣传，这在学理上是无法成立的，如牛皮癣患者大量摄取，仅可能引发肠胃不舒服，适量摄取并不会有太大问题，请牛皮癣患者勿信谣言。

　　三、柿子不能和香蕉一起吃？

　　柿子营养丰富，富含维生素A、C、矿物质、纤维质等，与香蕉一起食用会中毒纯属网络谣言，牛皮癣患者应避免空腹吃柿子或香蕉，因柿子含单宁酸，对胃肠刺激，而香蕉含苹果酸、柠檬酸等，空腹时吃下大量这类水果，容易造成肠胃不舒服。

　　四、同时吃柿子和螃蟹真的会中毒吗？

　　柿子富含单宁酸，而螃蟹富含蛋白质，学理上单宁酸容易与蛋白质凝结成块，同时食用会相互影响，不易消化吸收，造成牛皮癣患者肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状，并非食物中毒，提醒牛皮癣患者不必过度担忧，不过仍建议分开食用，以减轻肠胃负荷。

　　单宁酸普遍存在于食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含单宁酸，因此不仅仅是螃蟹，只要是富含蛋白质的食物，如：海鲜、鸡蛋、乳制品及豆制品等，若牛皮癣患者同时与富含单宁酸的食物一起食用，都可能会导致肠胃不适。