阳光洒落的悠闲早晨，银屑病患者来一份丰盛的早午餐配现磨咖啡，如果再附一份厚切炸脆薯，就能跟平日的工作压力和解了吧。

　　东方银屑病研究院医生指出，当患者朋友们叉起一根一根的薯条时，医生都担心大家不知道它背后存在的风险。马铃薯除了发芽不能吃以外，还有什么应该要注意，这样美丽的早午餐才不会变成伪装的毒药！

　　马铃薯在六大类食物分类中，属于全谷根茎类，盛产期在冬季的一至三月左右。不仅仅是常见的淀粉来源，更好提供丰富的维生素C。每100公克的马铃薯含有29.5毫克的维生素C，可以满足成年人每日所需的三分之一，在人体内维生素C有抗氧化及促进皮肤胶原蛋白的生成，因此对于是秋冬护肤不可错过的好选择！

　　存在于马铃薯中的绿原酸(Chlorogenic acid)是多酚类的一种，在人体试验中有降低血压之效果，在动物时实验中则有抗氧化与抗癌之效果。更特别的是紫色马铃薯含有花青素，不仅使其颜色丰富美丽，更使其对人体有许多帮助，如：降低肥胖与糖尿病之风险、预防心血管疾病。

　　【马铃薯挑选与储存】：

　　1.发芽马铃薯银屑病患者不可以食用。

　　2.选择表皮颜色均匀且光滑无破皮者。

　　3.若表皮有绿色色块者不宜食用。

　　4.银屑病患者买回家的马铃薯，不可以与苹果一起包在报纸中，因为成熟的苹果会释出乙烯，有助于抑制马铃薯发芽;或先蒸熟并切丁放置于保温盒中以冷冻保存。

　　*马铃薯保存较不易，建议银屑病患者不要一次大量采买。

　　【茄灵】

　　存在于发芽的马铃薯，特别是外皮处。含有茄灵的马铃薯吃起来会有辛辣味，本身属于神经毒素，虽然不易被人体吸收而大幅降低其中毒风险，敏感的银屑病患者可能会出现胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难及神经性病发等问题。若吃头一口马铃薯就出现嘴巴发麻，建议就不要再食用啰！