无论是美味咖喱饭、焗烤马铃薯，马铃薯都扮演着功不可没的角色。是厨房、餐桌上再常见不过的食材，它可以是主角也可以是配角，有了它就可轻松变化出挑动味蕾的佳肴。对有银屑病的人群来说，要如何吃才健康又不会诱发病情加重呢？

　　潍坊地区银屑病医生表示，马铃薯(Solanum tuberosum L.)也被称为又名洋芋、黄独、阳芋、荷兰薯、山药蛋、爪哇薯、马之薯、日本番薯、番仔番薯，它是一种1年生的茄科植物，原产于南美洲的秘鲁。 由于块茎的营养价值很高，它目前是欧洲和美国一些国家的主食，也是瑞典，挪威和芬兰人类饮食中不可替代的一部分。

　　马铃薯是一种可食用的块茎，甜而甜，具有促进血液循环，减轻炎症，益气，健脾的功效。 它富含碳水化合物，维生素C，钾，膳食纤维和植物化学物质，有益于人体作为营养。 补充剂和抗氧化剂。

　　依其品种的差异而有不同的颜色，有白色、红色、黄色、紫色等品种。潍坊的银屑病医生说，常见的日常食用是黄肉，含有玉米黄质和叶黄素，而花青素是紫色肉类。马铃薯的维生素，矿物质和纤维含量主要在马铃薯皮中，所以尽量与皮一起食用。

　　但是马铃薯被归类为引起餐后高血糖的食物，从长远来看，这可能会增加肥胖和慢性疾病的风险。医生补充说，在吃牛皮癣之前，煮熟的土豆可以储存在冰箱里。尽量直接食用，因为已经证明它可以在低温下增加抗性淀粉的含量。正如2016年文献中所提到的，冷藏是降低其GI值的好方法，它是稳定血糖的好方法。

　　马铃薯含有多种抗氧化剂，包括多酚，维生素C，类胡萝卜素，生育酚，α-硫辛酸和硒。抗氧化剂可以帮助预防细胞损伤和癌症，并促进牛皮癣患者的健康和心血管功能。在红色和紫色土豆中，其抗氧化能力是黄色马铃薯的2至3倍。

　　一些研究表明，α-硫辛酸可以帮助控制血糖，改善血管舒张，预防糖尿病患者的视网膜病变，并保护大脑和神经组织。马铃薯每100克含有约19.5毫克维生素C，占每日推荐营养素量的19.5%。

　　虽然新鲜的马铃薯钠含量极少，每100公克仅含5毫克，但对于加工过的马铃薯产品，例如炸薯条和薯片，情况并非如此。银屑病医生提醒，每100公克加工过的洋芋片可高达1公克的盐(含400毫克钠)，而热量更是相差6倍以上。

　　对于需要控制血压或体重的牛皮癣患者，不应低估这一点。 此外，应特别注意保护马铃薯。 如果保存不当，表皮发芽或绿化的马铃薯含有大量的龙葵素，可能导致食物中毒。