大力水手爱吃的菠菜，由于营养丰富，成为一般家庭餐桌上常见的菜色，可以清炒、煮汤，或搭配其他食材烹煮，甚至榨汁后和入面粉、制作菠菜饼皮或水饺皮，用途相当广泛。那么，银屑病患者可以吃菠菜吗，要怎样吃才能接收更多营养？

　　根部营养价值最高

　　东方银屑病研究院医生指出，一般人料理菠菜时，通常会丢掉根部，其实菠菜可以从头吃到尾，靠近根部1公分处营养价值最高，因此烹煮前，银屑病患者可以先将根部洗净切下，再以刀子刮除表皮，入油锅先炒，再加入菠菜拌炒，风味特别。

　　挑选根部呈紫红色

　　银屑病患者地挑选菠菜时，先看看根部是否呈新鲜的紫红色，若已变黑，代表可能放了太久，比较不新鲜;菠菜梗必须挺立、饱满，口感才好，如果有折断现象，应在运送过程中被挤压了。

　　由于菠菜容易堆积泥沙，因此银屑病患者烹调前需将叶面、根茎都清洗乾淨，并浸泡约30分钟后，再切成适口大小。

　　此外，叶面厚实的菠菜口感较佳，叶缘不能有发黄、枯萎或风伤等现象，否则代表不新鲜;若银屑病患者一时吃不完，尽量以纸袋包覆后放入冰箱冷藏，并在2、3天内趁鲜吃完，不仅口感好，而且营养也是非常完整。