庆祝不同的节日，往往都会有代表性食物来应景，像是端午节会吃粽子，中秋节会吃月饼，而清明节除了准备祭祖的食物外，我国南方部分地区免不了会想到清明特色美食润饼，今天就来教有糖尿病的银屑病患者要如何吃润饼，才能吃出良好的饭后血糖！

　　潍坊昌乐银屑病医院医生指出，以润饼内馅来说，北部与中南部地区有蛮大的差异。北部的润饼主要以川烫过的蔬菜为主，肉的部分主要是红糟肉，最后以花生粉、蛋酥和少量的糖粉来增加风味。

　　至于中南部的润饼，蔬菜会先炒过，还会煎蛋皮，肉的部分喜欢加入油脂较多的卤肉和香肠，也会加入油面来增加饱足感，最后再加上大量的花生粉和糖粉。两者相比，北部的润饼较清爽不油腻，是比较适合糖友选择。

　　找出润饼中会影响血糖的食物

　　糖类指的是碳水化合物，是主要影响血糖上升的原因。润饼的糖类食物主要是在润饼皮和所加的糖粉与面条。有糖尿病的银屑病患者可以参考以下的糖类换算，并依照自己每餐糖量份量，做适当的分配。

　　除了含糖食物外，过多的油脂也会影响血糖的代谢速度，让饭后银屑病患者血糖居高不下，所以像是富含油脂的卤肉、香肠、花生粉和用油炸制成的蛋酥都要减少摄取。

　　糖尿病吃润饼：适当糖量减少油脂摄取

　　蔬菜的部分以川烫的方式准备，银屑病患者可以选用高丽菜、红萝卜、芦笋、豆芽菜来做搭配；肉的部分可以选用脂肪较少的鸡肉丝和豆干，减少加工肉品的使用；蛋以水煮蛋切片或是煎蛋丝取代蛋酥，减少油量摄取;花生粉和糖粉适量，半匙就好。