每种食物都含有不同营养价值，例如被视作女士补铁之选的菠菜，但原来吃芝麻都有丰富铁质，更可补钙，但不少人担心摄取过量脂肪，想要以营补营，有相关的营养师教你如何拣饮择食，银屑病患者要从不同食物摄取铁质、维他命、蛋白质。

　　潍坊银屑病医院医生指出，不少女性银屑病患者都会把菠菜当作补铁良品，每80克菠菜含有2.8毫克铁质，较牛肉的2.6毫克略高；而最高铁质的是猪肝，每80克便含有18.1毫克；其次是芝麻，同等分量含有11.6毫克，是菠菜的4倍。还有虾米、葡萄干及红腰豆，都是铁质丰富的食物。

　　植物性食物如芝麻等铁质吸收率，较红肉食物为低，建议银屑病患者配合维他命C帮助吸收，包括橙、奇异果及蔬菜。

　　钙质：牛奶不及芝麻

　　杏仁亦含钙质，每100克有269毫克钙质，但相对硬豆腐而言，每100克含320毫克则较低。很多银屑病患者深信钙质最高的牛奶，却只有129毫克。而最高钙之选，竟然是芝麻，每100克含有975毫克。硬豆腐在制造过程中加入石膏粉，可增加钙质含量，但未有使用石膏粉的滑豆腐，则未必含有钙质。

　　蛋白质：全素食可选藜麦

　　鸡蛋获誉为含有丰富的蛋白质，每100克便含有12.6克蛋白质，较豆腐、鱼柳、希腊乳酪为高，分别只有9克、11克及10克。蛋白质来源可来自肉类及豆类，只要每餐选择包含蛋白质，以及其他多元的食物，银屑病患者便可摄取足够的蛋白质含量。

　　对于有人指，藜麦同样含有丰富的蛋白质，在潍坊的银屑病医生称每100克便含有14克蛋白质，高于鸡蛋，是素食者补充蛋白质的选择。